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川北凉粉川北凉粉的做法川北凉粉图片



时间:2017-01-22来源:www.fanwenla.com 点击:

  今天小编为大家介绍的这款小吃:北川凉粉,是四川特色小吃之一,汉族传统小吃之一。主品调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。有诗为证——宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
  【食材主料】豌豆凉粉500g,
  【辅料】郫县豆瓣酱1勺,豆豉1勺,花椒粉2g,生抽15ml,蒸鱼豉油5g,冰糖2粒,蒜瓣6个,盐1g,鸡精1g,香油5ml,辣椒油3g,香菜适量,米醋5ml
  【做法步骤】
  1.准备好所有的食材。
  2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
  3.再放入两粒冰糖。
  4.入微波高火1分钟冰糖溶化。
  5.凉粉洗净切成小条。
  6.锅中加油烧热放入蒜末再加少许盐。
  7.炸出蒜香,再把蒜油倒入生抽碗中搅拌均匀。
  8.再在碗中加入米醋搅拌均匀。
  9.炒锅再加少许油倒入郫县豆瓣酱和豆豉。
  10.加入花椒粉炒香。
  11.所有食材出香关火。
  12.把炸好的蒜油和豆豉浇在凉粉上,再加少许香油,辣椒油,撒香菜即好。
  【小贴士】榨汁蒜油和豆豉的时候都要用小火,以免食材糊了影响口感。

  其口味特点:川北凉粉以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇享誉巴蜀。自己在家制作也能做出一份不错的味道。

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